Café de spécialité
Beloya
Nous sélectionnons nos grains avec le plus grand soin et les torréfions avec passion pour en révéler tous les arômes.
Ce qu'ils en pensent
Beloya
La station de lavage de Beloya se trouve dans le district de Kochere, juste au nord de Chelelektu et à 45 km de Dilla, le chef-lieu de la zone de Gedeo. La station dispose de deux unités de traitement qui permettent d’assurer un lavage et un séchage rapides des cerises, grâce à l’eau provenant du réseau fluvial local. Les petits exploitants agricoles des collines environnantes apportent leurs cerises ici pour qu’elles soient transformées, dégustées et vendues ; la station existe depuis plus de vingt ans, mais elle a récemment été rachetée et des travaux d’agrandissement et d’amélioration sont en cours. Le pH de l’eau est mesuré (7,8) et la conductivité (TDS) est relevée. Les 12 cuves de fermentation et plus de 136 lits surélevés permettent une gestion par lots afin d’assurer la traçabilité. Cette recherche de la qualité ne se limite pas à la station de lavage, car l’usine de traitement à sec dispose également de trieurs optiques à laser pour détecter les défauts.
Le café produit ici est cultivé à haute altitude dans des sols riches en fer, avec une grande diversité génétique apportée par les variétés anciennes. Les caféiculteurs utilisent des méthodes traditionnelles de lutte contre les ravageurs, en usage depuis de nombreuses années, ce qui explique que la production biologique soit courante.
Les cerises reçues à la station de lavage sont triées à la main pour séparer les cerises plus légères et moins denses. Une fois sélectionnées, elles sont ensuite transportées vers les lits surélevés et séchées pendant environ 21 jours avant un broyage rapide visant à retirer les coques. Stocké dans l’entrepôt local jusqu’à sa vente, le café est ensuite acheminé vers le moulin à sec d’Addis-Abeba pour le traitement final et l’exportation.
Notre café Beloya c'est :
- Origine Éthiopie
- Altitude : 1699m -1719m
- Variété : Dega, Kudhume, Wolisho
- Process : Naturel
- Arômes : Saveurs myrtille, chocolat, floral, framboise
- Score SCA : 88
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FAQ
Vous avez des Questions ? On y répond.
QUEL EST LE PROFIL AROMATIQUE DU CAFÉ BELOYA?
Le café Bababu propose une tasse intense et équilibrée aux notes boisées, de chocolat noir et d’épices douces. Son profil riche et profond en fait un excellent choix pour les amateurs de cafés corsés tout en conservant une belle rondeur en bouche.
QUELLE MÉTHODE D’EXTRACTION EST RECOMMANDÉE POUR LE BABABU ?
Le Bababu s’exprime particulièrement bien en espresso, où il révèle toute son intensité et sa texture gourmande. Il fonctionne également très bien en cafetière filtre ou en méthode douce pour obtenir une tasse plus subtile et aromatique.