Beloya — Un café d’Éthiopie au cœur du terroir de Kochere

Kochere, zone de Gedeo · Éthiopie

La station de lavage de Beloya se trouve dans le district de Kochere, au cœur de la zone de Gedeo. Les petits producteurs des collines environnantes y apportent leurs cerises pour qu’elles soient triées, préparées, séchées et commercialisées.

Le café est cultivé à haute altitude, dans des sols riches en fer et au sein d’une grande diversité génétique de variétés anciennes. La station travaille par lots afin d’assurer une bonne traçabilité, depuis la réception des cerises jusqu’à leur préparation.

Une préparation attentive

À leur arrivée à la station, les cerises sont triées à la main afin d’écarter les fruits plus légers et moins denses. Les cerises sélectionnées sont ensuite séchées sur des lits surélevés pendant environ 21 jours, avant que les coques ne soient retirées.

Le café est ensuite stocké localement avant d’être acheminé vers le moulin à sec d’Addis-Abeba pour son traitement final et son exportation.

Profil en tasse

Le Beloya révèle un profil aromatique fruité et floral, avec des notes de myrtille, framboise, chocolat et fleurs.

Un café d’altitude expressif et élégant, porté par la richesse de son terroir et le travail minutieux des producteurs.