Lavé, naturel, honey : comprendre les procédés de traitement du café
Lavé, naturel, honey : comprendre les procédés de traitement du café Lorsque vous achetez un café de spécialité, vous regardez peut-être son origine, son altitude, sa variété ou ses notes aromatiques. Mais un autre élément joue un rôle essentiel dans la personnalité du café : son procédé de traitement. Après la récolte, la cerise de […]
Comprendre le scoring SCA des cafés de spécialité : un repère essentiel pour les amateurs de café
Lorsque l’on découvre l’univers du café de spécialité, un chiffre revient souvent sur les paquets de café ou dans les descriptions des torréfacteurs : 84, 86 ou parfois 90+ points SCA. Mais que signifie réellement ce score ? Pourquoi est-il si important dans le monde du café ? Et surtout, qu’apporte-t-il concrètement au consommateur ? […]
Les machines à café goutte à goutte : l’élégance d’une extraction douce et maîtrisée
Longtemps associées aux cafés du quotidien, les machines à café goutte à goutte connaissent aujourd’hui un véritable retour en grâce auprès des amateurs de café de spécialité. Grâce aux évolutions technologiques et au soin apporté à l’extraction, elles permettent désormais de révéler des arômes subtils, une grande douceur en bouche et une excellente régularité. Chez […]