Café de spécialité
bababu

L’histoire du café indien a commencé modestement, avec la plantation de « sept graines » de « Mocha » vers l’an 1600 par le légendaire saint Baba Budan, dans la cour de son ermitage situé sur le « Baba Budan Giris », au Karnataka. Pendant une période assez longue, ces plants sont restés une curiosité de jardin et se sont lentement répandus dans les potagers.

Également connu sous le nom de Dattatray Peeta, Budan Giri est une chaîne de montagnes située dans les Ghâts occidentaux, au Karnataka. En Inde, le café est cultivé sous un épais couvert naturel dans des régions écologiquement sensibles des Ghâts occidentaux et orientaux. Il s’agit de l’un des 25 points chauds de la biodiversité mondiale. La plantation elle-même tire son nom de la chaîne de montagnes et du saint homme, et est située sur la colline de Dattagiri.

En Inde, les cafés Arabica lavés sont appelés « Plantation », et les non lavés « cherry ». La catégorie AA correspond à la sélection de grains les plus gros.

Cueillis lorsqu’ils ont une couleur rouge foncé, les grains sont traités par voie humide et séchés au soleil avant d’être moulus à sec et préparés pour l’expédition.

Le producteur : Allanasons possède plus de 145 ans d’expérience dans l’exportation d’une large gamme de produits, allant du thé et du café à la viande et au poisson surgelés. La famille Allana s’approvisionne en café auprès de certaines des meilleures plantations indiennes et procède à la transformation du café dans sa propre usine de Hassan, d’une capacité de 20 000 tonnes par an.

L’entreprise a remporté le trophée d’or de la qualité à l’exportation chaque année depuis 1992. Son contrôle qualité interne à l’usine de Hassan garantit que le café issu de ce groupe est toujours d’excellente qualité, avec des variétés allant du robusta naturel à l’arabica entièrement lavé, en passant par le célèbre Malabar de mousson !