SW Decaf — Un café brésilien décaféiné par le procédé Swiss Water®

Brésil · Café de spécialité · Décaféination Swiss Water®

Le Brésil est le premier producteur mondial de café et offre une grande diversité de terroirs et de profils. C’est dans cette richesse que s’inscrit le café à l’origine de notre SW Decaf, sélectionné pour ses qualités aromatiques avant d’être décaféiné.

Comment fonctionne le procédé Swiss Water® ?

Le café vert est d’abord nettoyé puis hydraté avec de l’eau pure. Il est ensuite placé dans un système d’extraction de café vert, où la caféine est progressivement extraite des grains.

La caféine passe alors des grains vers le liquide d’extraction jusqu’à atteindre un équilibre entre les composés solubles du café et ceux présents dans le système. Le liquide circule ensuite à travers des filtres à charbon, qui capturent la caféine avant d’être régénéré et réutilisé dans le processus.

L’opération est surveillée pendant environ 10 heures, avec un contrôle précis du temps, de la température et du niveau de caféine, jusqu’à atteindre une élimination de 99,9 % de la caféine.

Un décaféiné sans compromis

Le procédé Swiss Water® permet ainsi de réduire très fortement la teneur en caféine tout en cherchant à préserver les qualités aromatiques du café.

Un véritable café de spécialité, pour profiter de ses arômes avec 99,9 % de caféine en moins.