Huehuetepan — Un café au cœur des montagnes de Veracruz

Cosautlán de Carvajal, Veracruz · 1 350 m d’altitude · Finca Huehuetepan

Dans les montagnes du centre de l’État de Veracruz, les cafés de Carlos Cadena sont cultivés à plus de 1 300 mètres d’altitude, sur les fincas Huehuetepan et Pocitos.

La finca Huehuetepan, dont le nom vient du nahuatl Huehue-Tecpan, « Palais des Anciens », est exploitée par la famille Valdivia depuis 1951. En 1978, Jesús Carlos Cadena Valdivia y commence à cultiver le café. Au fil des années, la famille expérimente différents procédés, du lavé au naturel, puis développe des méthodes plus expérimentales. Le café que nous avons sélectionné est préparé selon un process anaérobique naturel, qui contribue à son expression aromatique particulière.

Une histoire familiale et un goût pour l’innovation

Huehuetepan est la première finca transmise à Carlos Cadena par sa mère, María del Rosario Valdivia. Cette transmission l’amène à participer à la Tasse d’Excellence dès 2012, où il obtient la 6ᵉ place lors de sa première participation.

En 2025, Carlos confirme son savoir-faire en remportant la 3ᵉ place dans la catégorie Processus Expérimentaux.

Aujourd’hui, il exploite les fincas Huehuetepan et Pocitos et accompagne une dizaine de producteurs de sa communauté pendant les récoltes. Il partage avec eux son expérience et contribue ainsi au développement de la culture caféière de son territoire.

Profil en tasse

Le Huehuetepan offre une tasse gourmande et équilibrée, aux notes de caramel, noisette, chocolat et fruits rouges. Son process anaérobique naturel contribue à la richesse et à l’expression aromatique de ce café.

Un café mexicain généreux et expressif, porté par un terroir d’altitude et le travail d’un producteur attaché à son héritage tout en regardant vers l’innovation.